30 Min

Salmón aromatizado con cítricos, puré de papas y tomates cherry

Aprende a preparar esta receta de Salmón aromatizado con cítricos, puré de papas y tomates cherry, de la mano de Andrea Oyarbide por elGourmet

Ingredientes

2
  • Lima1 Unidad
  • SalA gusto
  • Salmón rosado2 Filetes
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Naranja1 Unidad
  • Limon1 Unidad
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Anchoas2 Filetes
  • Guarnición I
  • SalA gusto
  • Aceto balsámico1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Tomates cherry250 grs.
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • PimientaA gusto
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Guarnición II
  • Leche30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • SalA gusto
  • Hinojo50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11

Preparación de la Receta

  • Ralle la cáscara de la naranja, el limón y la lima.
  • Pique los filetes de anchoas.
  • Pique finamente el perejil juntamente con la ralladura de cítricos
  • Agregue las anchoas.
  • Reboce una cara del salmón con la mezcla de hierbas y cítricos.
  • En una sartén con aceite de oliva selle del lado que no tiene las hierbas.
  • Condimente con sal.
  • Termine la cocción en el horno durante 5 minutos.
  • Guarnición I
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Deglase con aceto balsámico.
  • Guarnición II
  • Cocine las papas al vapor con su cáscara, pele y procese con el hinojo, la leche, la sal y la manteca.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de salmón, en un costado tomates y en el otro costado una porción de puré de papas.

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