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Salmón aromatizado con cítricos, puré de papas y tomates cherry
Aprende a preparar esta receta de Salmón aromatizado con cítricos, puré de papas y tomates cherry, de la mano de Andrea Oyarbide por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Lima1 Unidad
- SalA gusto
- Salmón rosado2 Filetes
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranja1 Unidad
- Limon1 Unidad
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anchoas2 Filetes
- Guarnición I
- SalA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates cherry250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición II
- Leche30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - SalA gusto
- Hinojo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Ralle la cáscara de la naranja, el limón y la lima.
- Pique los filetes de anchoas.
- Pique finamente el perejil juntamente con la ralladura de cítricos.
- Agregue las anchoas.
- Reboce una cara del salmón con la mezcla de hierbas y cítricos.
- En una sartén con aceite de oliva selle del lado que no tiene las hierbas.
- Condimente con sal.
- Termine la cocción en el horno durante 5 minutos.
- Guarnición I
- En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
- Condimente con sal y pimienta.
- Deglase con aceto balsámico.
- Guarnición II
- Cocine las papas al vapor con su cáscara, pele y procese con el hinojo, la leche, la sal y la manteca.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de salmón, en un costado tomates y en el otro costado una porción de puré de papas.