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Sacristanes de Hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Sacristanes de Hojaldre, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Amasijo
- Agua400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Harina 0000800 grs
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Sal20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Empaste
- Harina200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla1 Kilo
- Sacristanes
- Huevos1 Unidad
- Hojaldre200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Parmesano Rallado50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Semillas de sésamoc/n
Preparación de la Receta
- Amasijo
- Unir los ingredientes y formar un bollo.
- Tapar con film.
- Dejar descansar a temperatura ambiente.
- Empaste
- Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado, dar forma rectangular.
- Envolver el empaste en film y guardar en la heladera.
- Estirar el amasijo en forma rectangular.
- Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
- Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de heladera después de cada vuelta.
- Sacristanes
- Estirar el hojaldre, pintar con huevo, espolvorear con el queso parmesano y las semillas.
- Cortar en tiras, torzar y en una placa previamente rociada con spray vegetal.
- Estibar y llevar al horno a 200 °C hasta que estén dorados.