Alfajor de nuez
1 h 30 min
Sacristanes de Hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Sacristanes de Hojaldre, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Amasijo
- Agua 400 cc
- Harina 0000 800 grs
- Sal 20 grs
- Empaste
- Mantequilla 1 Kilo
- Harina 200 grs
- Sacristanes
- Hojaldre 200 grs
- Huevos 1 Unidad
- Queso parmesano rallado 50 grs
- Semillas De Sésamo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Amasijo
- Unir los ingredientes y formar un bollo.
- Tapar con film.
- Dejar descansar a temperatura ambiente.
- Empaste
- Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado, dar forma rectangular.
- Envolver el empaste en film y guardar en la heladera.
- Estirar el amasijo en forma rectangular.
- Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
- Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de heladera después de cada vuelta.
- Sacristanes
- Estirar el hojaldre, pintar con huevo, espolvorear con el queso parmesano y las semillas.
- Cortar en tiras, torzar y en una placa previamente rociada con spray vegetal.
- Estibar y llevar al horno a 200 °C hasta que estén dorados.
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