En una mesada de mármol o granito coloque el chocolate fundido y trabaje con una espátula para atemperar el mismo.
Recupere en un bowl y coloque en una manga de repostería.
Sobre una plancha de silicona realice puntos de chocolate cubra con otra plancha de silicona, aplane con un molde y lleve a la heladera por 24 horas.
Presentación
Troce los pistachos.
En un plato sirva el sablé breton como base del postre, agregue la trufa por encima intercalada con los albaricoques salteados y decore con chocolate y pistachos.