Calentao Paisa
Sábalo al Cabrito
Aprende a preparar esta receta de Sábalo al Cabrito, por Federico Trujillo en elgourmet
Ingredientes
- Hoja de plátano c/n
- Cebolla 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Cilantro c/n
- Ajo 3 Dientes
- Tomate 1 Unidad
- Limón para su jugo 1 Unidad
- Sal c/n
- Sábalo 1 Unidad
- Tostones
- Plátanos verdes 2 Unidades
- Sal c
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar tomate, pimiento rojo y cebolla en rodajas, mezclar y reservar.
- Extender 2 hojas de plátano y colocar sobre estas un sábalo entero y eviscerado.
- Rocíar por fuera y dentro con jugo de limón, salar y condimentar con ajo picado por dentro y por fuera.
- Rellenar la cavidad con las rodajas de vegetales, hojas de cilantro picado y envolver en las hojas de plátano.
- Atar con hilo para asegurar que no se abra y llevar a una grilla previamente caliente.
- Cocinar por ambos lados hasta que el pescado esté en su punto.
- Tostones
- Pelar y cortar el plátano verde en 3 trozos. Freír hasta dorar apenas, retirar, aplastar y volver a freír hasta dorar.
- Armado
- Servir sobre una tabla con las hojas de plátano abiertas y acompañado de los tostones.
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