Sábalo al Cabrito

Aprende a preparar esta receta de Sábalo al Cabrito, por Federico Trujillo en elgourmet
Placeholder Image

Ingredientes

  • Hoja de plátano c/n
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cilantro c/n
  • Ajo 3 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Limón para su jugo 1 Unidad
  • Sal c/n
  • Sábalo 1 Unidad
  • Tostones
  • Plátanos verdes 2 Unidades
  • Sal c

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar tomate, pimiento rojo y cebolla en rodajas, mezclar y reservar.
  • Extender 2 hojas de plátano y colocar sobre estas un sábalo entero y eviscerado.
  • Rocíar por fuera y dentro con jugo de limón, salar y condimentar con ajo picado por dentro y por fuera.
  • Rellenar la cavidad con las rodajas de vegetales, hojas de cilantro picado y envolver en las hojas de plátano.
  • Atar con hilo para asegurar que no se abra y llevar a una grilla previamente caliente.
  • Cocinar por ambos lados hasta que el pescado esté en su punto.
  • Tostones
  • Pelar y cortar el plátano verde en 3 trozos. Freír hasta dorar apenas, retirar, aplastar y volver a freír hasta dorar.
  • Armado
  • Servir sobre una tabla con las hojas de plátano abiertas y acompañado de los tostones.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet