Sándwich de bogavante

Preparación de la Receta

• Para comenzar, elaboramos la mayonesa. Para ello, en un vaso de batidora agregamos un huevo, 2 dedos de aceite de girasol y espolvoreamos con un poco de cúrcuma para darle un toque picante. Luego, batimos moviendo de vez en cuando para que entre aire hasta obtener una mezcla uniforme. Reservamos.
• Por otro lado, limpiamos la cola del bogavante. Para ello, primero cortamos la cola, hacemos un corte a lo largo de la misma y abrimos la cáscara. Extraemos su carne y reservamos.
• A continuación, llevamos una sartén al fuego y la agregamos mantequilla/manteca. Cuando la sartén tome temperatura y la mantequilla se derrita, salteamos la carne de bogavante durante unos minutos.
• Para el armado del sándwich con pan de brioche, hcemos un corte a lo largo del pan sin llegar a partirlo por la mitad.
• Rellenamos bien el pan con la carne de bogavante y cubrimos con salsa picante y mayonesa. Decoramos con perejil picado.
• Servimos.