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Rótolo
Rótolo
Aprende a preparar esta receta de Rótolo, por Juliana López May en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Harina
400 grs.
Huevos
4 Unidades
Sal
Una pizca
Pollo caramelizado
Sal
A gusto
Relleno I
Ajo
2 Dientes
Shiitake
200 g
Champignones de París
200 g
Cebolla colorada
1 Unidad
Portobellos
200 grs.
Aceite de oliva
1 cda.
Relleno II
Queso parmesano rallado
100 g
Ricotta
300 g
Espinacas
2 Paquetes
Nuez moscada
A gusto
Sal y pimienta
A gusto
Salsa
Manteca
200 g
Salvia
Hojas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Relleno I
Pique finamente el
ajo
y la
cebolla
.
Filetee los
hongos
.
En una sartén con aceite de oliva saltee la
cebolla
y el
ajo
.
Agregue los
hongos
y deje cocinar durante 5 minutos.
Deje enfriar antes de usar.
Relleno II
Blanquee la
espinaca
, elimine todo el exceso de líquido y pique finamente.
Elimine el suero de la ricotta.
En un bowl mezcle la ricotta, el queso parmesano, la
espinaca
, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Masa
En la mesa de trabajo forme una corona con la
harina
, en el centro coloque los huevos y la sal.
Tome la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
Sobe en la máquina sobadora hasta el número 4.
Armado
Estire la masa y forme una lámina de 50 cm x 30 cm.
En un extremo de la masa distribuya el relleno de
hongos
a todo el ancho de la masa, delante distribuya el relleno de ricotta y
espinaca
.
Moje los bordes de la masa con agua.
Elimine los excesos de masa.
Enrolle, presionando los extremos en cada vuelta.
Envuelva con un lienzo de cocina y ate con hilo de algodón.
Cocine a fuego bajo en abundante agua caliente durante 20 minutos.
Deje enfriar y corte en
rodajas
de 2 cm de ancho.
Salsa
Derrita la
manteca
y fría las hojas de salvia.
Presentación
Sirva dos
rodajas
de pasta.
Salsee con la
manteca
de salvia.
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