30 Min

Rótolo capresse de espinaca y panceta con coulis de tomate

Aprende a preparar esta receta de Rótolo capresse de espinaca y panceta con coulis de tomate, de la mano de - por elGourmet

Autor

Ingredientes

4
  • Masa
  • Yemas2 Unidades
  • Huevos2 Unidades
  • Harina 0000200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Sal10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Aceite De Oliva10 cc
     Conversión

    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharada(s) de té 2
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Aceite De Olivacc
     Conversión

    Taza(s)0.01
    Pocillo(s)0.01
    Vaso(s)0.01
    Jarrito(s)0
    Cucharada(s)0.07
    Cucharada(s) de té 0.20
    Cucharon(es)0
    Litro(s)0
  • Relleno
  • Queso Parmesano100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Tomates secos150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Sal y PimientaA gusto
  • Espinaca500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Aceite De Oliva10 cc
     Conversión

    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharada(s) de té 2
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Panceta ahumada150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Coloque en un bowl la sal junto con el agua, mezcle hasta disolverla, luego incorpore los huevos y mezcle sin batir solo para que quede totalmente unida, agregue luego una pequeña cantidad de aceite y la harina previamente tamizada mezcle hasta que quede totalmente unido. Luego amase y estire.
  • Relleno
  • En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva saltee las espinacas. Reserve.
  • Armado
  • Sobre un repasador limpio coloque la masa, cúbrala con las hojas de espinaca salteadas, luego los tomates secos previamente hidratados en agua hirviendo durante 20 minutos y cortados a lo largo, las rodajas de panceta ahumada y el queso parmesano, comience a enrollar con la ayuda del repasador, desde atrás hacia delante.
  • De esta forma haga presión suavemente para que quede completamente cerrado y bien firme al armado. Una vez terminado de armar, con el mismo repasador, envuelva el rollo y ate con un hilo quedando así con un formato de matambre.
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo coloque el rótolo y cocine durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido retire y deje reposar unos minutos en agua fría.
  • Una vez frió retire el hilo y el repasador.
  • Corte en porciones y disponga sobre una placa, espolvoree con queso parmesano rallado y aceite de oliva. Cocine en horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva las porciones de rótolo en un plato.

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