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Rótolo capresse de espinaca y panceta con coulis de tomate
Aprende a preparar esta receta de Rótolo capresse de espinaca y panceta con coulis de tomate, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Yemas2 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Harina 0000200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite De Olivacc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Relleno
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates secos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Espinaca500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl la sal junto con el agua, mezcle hasta disolverla, luego incorpore los huevos y mezcle sin batir solo para que quede totalmente unida, agregue luego una pequeña cantidad de aceite y la harina previamente tamizada mezcle hasta que quede totalmente unido
- Luego amase y estire.
- Relleno
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva saltee las espinacas
- Reserve.
- Armado
- Sobre un repasador limpio coloque la masa, cúbrala con las hojas de espinaca salteadas, luego los tomates secos previamente hidratados en agua hirviendo durante 20 minutos y cortados a lo largo, las rodajas de panceta ahumada y el queso parmesano, comience a enrollar con la ayuda del repasador, desde atrás hacia delante.
- De esta forma haga presión suavemente para que quede completamente cerrado y bien firme al armado
- Una vez terminado de armar, con el mismo repasador, envuelva el rollo y ate con un hilo quedando así con un formato de matambre.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo coloque el rótolo y cocine durante 30 minutos aproximadamente
- Una vez cocido retire y deje reposar unos minutos en agua fría.
- Una vez frió retire el hilo y el repasador.
- Corte en porciones y disponga sobre una placa, espolvoree con queso parmesano rallado y aceite de oliva
- Cocine en horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva las porciones de rótolo en un plato.