Licuar castañas de cajú remojadas, ajo, jugo de limón, cúrcuma, leche de almendras y sal hasta obtener una textura lisa de mayonesa.
Relleno
En un bol mezclar zanahoria, repollo blanco, repollo morado, tomate cubeteado sin semillas, pepino sin semillas, morrón rojo, morrón verde y champiñones (todo picado chico).
Condimentar con sal y agregar queso de castañas de cajú hasta integrar a la preparación.