30 Min
Rollo de ternera en tres pimientas
Aprende a preparar esta receta de Rollo de ternera en tres pimientas, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Pimienta blancaA gusto
- Pimienta rojaA gusto
- Sal de jengibreA gusto
- Lomo de ternera400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Pimienta NegraA gusto
- Guarnición
- Esparragos4 Unidades
- Salsa de sojaCantidad necesaria
- Champiñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zucchini1 Unidad
- Nabo1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Caldo De VegetalesCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
- Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- En un mortero muela las pimientas previamente tostadas.
- Limpie el lomo y corte en trozos.
- Pase los medallones de lomo por la mezcla de pimientas, sal de jengibre y sal fina.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle el lomo por todos sus lados.
- Precaliente el horno a 180°.
- Coloque el lomo en una placa para horno y lleve al horno a terminar la cocción.
- Guarnición
- Limpie las chauchas.
- Limpie los espárragos y retire la parte dura del tallo.
- Corte el zucchini en tiras finas.
- Pele y corte el nabo en tiras finas.
- Pele y corte la zanahoria en tiras finas.
- Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras finas.
- Pele y ralle el jengibre.
- En una olla con abundante agua salada blanquee las verduras por separado.
- Retire y pase por agua helada.
- Retire los tallos de los hongos.
- En el grill bien caliente rociado con aceite de oliva grille los hongos.
- En una olla con caldo caliente, coloque los hongos junto con las verduras previamente blanqueadas y el jengibre.
- Cocine por unos minutos y agregue la salsa de soja.
- Presentación
- En un plato hondo sirva las verduras con el caldo y por encima el lomo.