Rollitos de Carne Salteados con Cuscús

Preparación de la Receta

• Rollitos
• Sobre una tabla, cortar la albahaca en juliana y picar el ajo.
• En un bol, mezclar la albahaca, el ajo picado y el aceite de oliva. Salpimentar a gusto.
• Salpimentar los bifes y condimentar con la preparación anterior.
• Sobre cada feta de carne, disponer una hoja de acelga sin el tallo.
• Cubrir cada hoja de acelga con una feta de queso y tomates cherry cortados a la mitad.
• Enrollar prolijamente, cerrando cada rollo con un palillo remojado previamente en agua.
• En una sartén caliente con aceite de oliva, dorar los rollos de carne rellenos por todos sus lados. Durante la cocción, pincelar cada rollo con el aceite de albahaca hasta obtener el punto deseado.

• Cuscús
• Desgranar el cuscús con un tenedor y reservar.
• En una sartén con aceite de oliva, saltear el brócoli y los tomates cherry por unos minutos.
• Agregar el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta a gusto. Mezclar mientras se saltea. Añadir el maní tostado y terminar de saltear sin que se pasen las verduras.

• Armado
• En una fuente, disponer el cuscús y, por encima, el salteado. En una bandeja aparte, colocar los rollos de carne. Servir y disfrutar.