Poner a calentar agua, y cuando comience a hervir, añadir las hojas de acelga durante unos minutos para que se suavicen.
Retirar las hojas de acelga y dejar enfriar.
Para preparar el relleno ; colocar en un tazón el arrozcocido, zanahoria picada, calabacita picada, sazonar con pimienta y sal. Revolver bien con la cuchara para integrar todo.
Colocar una hoja de acelga sobre la tabla para picar y rellenar con un poco de frijoles. Formar el rollito.
Calentar el sartén y cuando esté bien caliente barnizar con un poquito de aceite con la ayuda de la brocha.
Colocar los rollitos en sartén y dejar cocer unos minutos por cada lado.