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Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo
Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Ajo rallado
1 Diente
Shitakes
50 grs.
Sal
A gusto
Salsa de soja
50 cc
Azúcar
50 grs.
Fideos de arroz
50 grs.
Tofu
100 grs.
Vinagre de vino
50 cc
Nabo
1 Unidad
Jengibre rallado
20 grs.
Pasta de tamarindo
50 grs.
Pechuga de pavita
1 Unidad
Clara de huevo
1 Unidad
Zanahorias
2 Unidades
Pimienta
A gusto
Gárgolas
50 grs.
Panceta
4 Fetas
Verdeo
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Roll de pavita y
tofu
al vapor en salsa de tamarindo
Relleno
Colocar el
arroz
en una olla.
Saltear en un sartén la
panceta
y la
cebolla
de verdeo picada.
Cortar el
tofu
en cubos.
Poner todo en una procesadora, salpimentar y agregar una clara de
huevo
.
Procesar hasta obtener una masa homogénea.
Abrir la pechuga al medio y salpimentar.
Rellenar con la farsa, bastones de
nabo
y
zanahoria
blanqueados.
Cerrar y enrollar con papel film al vapor por 15minutos.
Guarnición
Cortar los shitakes y las gárgolas.
Saltearlas en un wok.
Agregar fideos de
arroz
hidratados,
jengibre
y salsa de soja.
Salsa
Poner en un souter pasta de tamarindo, salsa de soja,
vinagre
de vino, azúcar,
ajo
y
jengibre
rallado.
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