30 Min
Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Ajo rallado1 Diente
- Shitakes50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - SalA gusto
- Salsa de soja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Fideos de arroz50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tofu100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre de vino50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Nabo1 Unidad
- Jengibre rallado20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pasta de Tamarindo50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pechuga de pavita1 Unidad
- Clara de huevo1 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- PimientaA gusto
- Gárgolas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Panceta4 Fetas
- Verdeo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo
- Relleno
- Colocar el arroz en una olla.
- Saltear en un sartén la panceta y la cebolla de verdeo picada.
- Cortar el tofu en cubos.
- Poner todo en una procesadora, salpimentar y agregar una clara de huevo.
- Procesar hasta obtener una masa homogénea.
- Abrir la pechuga al medio y salpimentar.
- Rellenar con la farsa, bastones de nabo y zanahoria blanqueados.
- Cerrar y enrollar con papel film al vapor por 15minutos.
- Guarnición
- Cortar los shitakes y las gárgolas.
- Saltearlas en un wok.
- Agregar fideos de arroz hidratados, jengibre y salsa de soja.
- Salsa
- Poner en un souter pasta de tamarindo, salsa de soja, vinagre de vino, azúcar, ajo y jengibre rallado.