Roll de canela hojaldrada

Preparación de la Receta

Para la masa

• Trabajar en amasadora con gancho harinas, azúcar, leche en polvo, sal, levadura en polvo, huevos y agregar agua de a poco sin dejar de amasar.
• Cuando se comience a despegar de las paredes ir agregando la manteca en cubos y seguir amasando hasta integrar bien.
• Bajar a la mesada, estirar de manera rectangular, acomodar en placa con papel manteca y llevar a frío.
• Una vez fría volver a estirar con palote.
• Colocar en el centro del rectángulo el bloque de manteca (empaste) no muy frió, cerrar ambos bordes laterales hacia el centro, apretar un poco con el palote, estirar y dar una vuelta doble ( los bordes laterales hacia el centro y después plegar una mitad sobre otra).
• Volver a estirar y dar una vuelta simple (una lateral hacia el centro y cubrir con el otro lateral).
• Llevar a frío por 1 hora.

Para el relleno

• Trabajar con lira manteca, azúcar rubia y canela hasta formar una crema.

Para el armado

• Estirar la masa fría de forma cuadrada y 2 cm de alto, untar con el relleno y cortar tiras de 4,5 cm.
• Enrollar cada tira y colocar en aro de 8 cm aprox con el hojaldrado para arriba.
• Dejar leudar hasta duplicar volumen (90 min aprox).
• Cocinar a 170ª C por 25 minutos.
• Dejar enfriar y con manga decorar por encima con queso crema y terminar espolvoreando con abundante azúcar impalpable.