Roll Cuatro Estaciones

Preparación de la Receta

• Cortar la lámina de omelette o creppe japonesa de huevo del tamaño de un alga nori y colocar sobre una esterilla de sushi forrada en papel film.
• En un bol mezclar salsa de soja, yuzu, jengibre rallado y colocar en un bol pequeño.
• Agregar cebolla de verdeo fileteada muy fina y wasabi, reservar.
• En otro bol mezclar mayonesa y sriracha y colocar en una manga.
• Cortar el atún en un bastón de 3 cm de ancho, 2 cm de alto y 9 cm de largo. Reservar.
• Cortar el pepino en un trozo de 9 cm y luego en 4 cuartos todos iguales por 9 cm de largo.
• Sobre una esterilla con papel film colocar media alga y sobre uno de los extremos colocar 2 cuartos de los pepinos cortados, en el medio un bastón de atún, luego por encima de ella colocar los 2 cuartos restante de pepinos, formando un cuadrado perfecto.
• Enrollar nuestro roll pegando los extremos con granos de arroz.
• Colocar el roll sobre la lámina de huevo reservada y cortarlo del mismo tamaño del roll.
• Enrollar bien y pegar el último borde con una pizca de mayonesa.
• Cortar en 4 rodajas exactas y presentar.

• Presentación
• Sobre un plato colocar unas líneas de salsa agridulce, en el centro los 4 trozos de roll formando un cuadrado.
• Terminar con puntitos de salsa picante sobre el plato, perejil crespo y huevas de salmón.
• Servir con la salsa.