90 Min
Rogel Clásico
Aprende a preparar esta receta de Rogel Clásico, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Crema de leche500 c.c.
- Harina 0000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Merengue
- Aguac/n
- Azucar240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Claras240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Relleno
- Dulce de leche tradicional500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Dulce de leche repostero500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno al máximo.
- Mezclar la harina y la crema de leche en partes iguales.
- Unir hasta formar un bollo liso y homogéneo.
- Dejar descansar unos 15 minutos.
- Fraccionar en 8/10 porciones y estirar en forma de discos muy finos.
- Llevar al horno en una placa con harina previamente pinchando la masa por 8 minutos.
- Merengue
- Calentar en una olla agua y azúcar hasta formar un almíbar.
- Batir las claras paralelamente hasta montar a punto nieve.
- Unir en forma de hilo el almíbar hasta que la preparación tome temperatura ambiente.
- Montar el rogel con dulce de leche y cubrir con el merengue.