Tarta con masa de papa
Rogel Clásico
Aprende a preparar esta receta de Rogel Clásico, por Estefanía Colombo en elgourmet
Ingredientes
8
- Masa
- Crema de leche 500 c.c.
- Harina 0000 500 Gramos
- Merengue
- Agua c/n
- Azúcar 240 Gramos
- Claras 240 Gramos
- Relleno
- Dulce de leche tradicional 500 Gramos
- Dulce de leche repostero 500 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno al máximo.
- Mezclar la harina y la crema de leche en partes iguales.
- Unir hasta formar un bollo liso y homogéneo.
- Dejar descansar unos 15 minutos.
- Fraccionar en 8/10 porciones y estirar en forma de discos muy finos.
- Llevar al horno en una placa con harina previamente pinchando la masa por 8 minutos.
- Merengue
- Calentar en una olla agua y azúcar hasta formar un almíbar.
- Batir las claras paralelamente hasta montar a punto nieve.
- Unir en forma de hilo el almíbar hasta que la preparación tome temperatura ambiente.
- Montar el Rogel con dulce de leche y cubrir con el merengue.
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