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Rocas de chocolate negro, arroz inflado y frutos secos caramelizados

Aprende a preparar esta receta de Rocas de chocolate negro, arroz inflado y frutos secos caramelizados, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet

Ingredientes

1
  • Almendra30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Avellana30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Cobertura de chocolate negro 70%240 g
     Conversión

    Kg.0.24
    Onza(s)8.47
    Libra(s)0.53
  • Azucar50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Arroz inflado30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • SalUna pizca

Preparación de la Receta

  • En una sartén de hierro con unas gotas de azúcar caramelizamos el azúcar, añadimos los frutos secos caramelizándolos completamente.  
  • Retiramos a un silpat. Enfriar y picar.
  • En un bol, derretimos con mucho cuidado la cobertura negra, mezclamos con el resto de ingredientes.  
  • Damos forma sobre silpat o papel sulfurizado. Dejar enfriar.  

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