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Rocas de chocolate negro, arroz inflado y frutos secos caramelizados

Rocas de chocolate negro, arroz inflado y frutos secos caramelizados

Name: Rocas de chocolate negro, arroz inflado y frutos secos caramelizados
Ingredients: Almendra 30 g; Avellana 30 g; Cobertura de chocolate negro 70% 240 g; azúcar 50 grs.; Arroz inflado 30 g; Sal Una pizca

Aprende a preparar esta receta de Rocas de chocolate negro, arroz inflado y frutos secos caramelizados, por Pablo Vicari en elgourmet

Almendra 30 g
Avellana 30 g
Cobertura de chocolate negro 70% 240 g
Azúcar 50 grs.
Arroz inflado 30 g
Sal Una pizca

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

En una sartén de hierro con unas gotas de azúcar caramelizamos el azúcar, añadimos los frutos secos caramelizándolos completamente.
Retiramos a un silpat. Enfriar y picar.
En un bol, derretimos con mucho cuidado la cobertura negra, mezclamos con el resto de ingredientes.
Damos forma sobre silpat o papel sulfurizado. Dejar enfriar.