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Robatoyaki de Frutos de Mar
Pescados y Mariscos
/
60 min
Robatoyaki de Frutos de Mar
Aprende a preparar esta receta de Robatoyaki de Frutos de Mar, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
-
1
+
Sal marina
c/n A gusto
Langostinos
700 Gramos
Tentáculos de pulpo
1 Unidad
Trucha
1 unidad
Oniguiri
Umeboshi descarozada
c/n A gusto
Pickles
c/n A gusto
Arroz
5 Tazas
Salsa Picante
Ciboulette
c/n A gusto
Jalapeño
1 unidad
Ajo rallado
1 cdita
Salsa de soja
100 c.c.
Saque
50 c.c.
Mirin
50 c.c.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
ROBATO YAKI = PARRILLA A LA ESTACA
Pasar 2 palillos por la
trucha
en forma de costura en cruz, luego salar todas las extremidades para evitar que se quemen.
Colocar el pescado de forma vertical en el Robato Yaki.
Realizar el mismo método con el pulpo y los
langostinos
.
Controlar la cocción dando vuelta cada fruto de mar.
SALSA PICANTE
Mezclar salsa de soja, saque,
mirín
,
ajo
rallado, jalapeños procesados y
ciboulette
, para formar la salsa.
ONIGUIRI
Con el
arroz
ya
cocido
, formar unos pequeños triángulos con la mano.
Colocar dentro un Umeboshi sin
carozo
y cubrir.
Llevar a la parte enrejada de la parrilla para dorarlos.
Durante la cocción, embeberlos en salsa de soja.
Servir en hojas de bambú a elección, con la salsa ya preparada y
pickles
.
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