La trucha es un pez de la familia Salmoninae, familia a la que pertenecen también el Salvelino, o los Timalos y el Salmón.
Es un pez que habita normalmente agua dulce y fría, razón por la cual se lo encuentra en lagos en América de Norte, Europa y Asia. Aun así, existen especie que, tal como los sus parientes, los salmones, son anádromos, es decir, migran de tipo de cuerpo de agua. Esas variedades, nacen en ríos y lagos rio y luego emigran hacia el mar.
Está clasificado como un pez graso, con un 3% de grasa, proteínas, y ácidos grasos Omega 3.
La carne de la trucha es normalmente blanca, aunque dependiendo de la alimentación que reciba o de la temporada, puede tener una tonalidad más rosada, como la que tienen los salmones. A dicha variedad se la conoce como Trucha asalmonada.
