240 Min
Gravlax
Aprende a preparar esta receta de Gravlax, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Trucha1 penca despinada
- Azucar500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal entrefina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Laurel4 Unidades
- Ajo1 Unidad
- Eneldo
- Ralladura de limón1 limones
- PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Limpiar el filet y dejar la piel.
- Mezclar en un bol el azúcar, la sal, granos de pimienta negra, hoja de laurel, la ralladura de limón, ajo entero aplastado en camisa y el eneldo.
- Cubrir ambos lados de los filetes de trucha con la mezcla de curado, asegurándose de cubrir la mayor superficie posible.
- Colocarlos en una bandeja, cubrirlos con film transparente y colocarlos en la heladera durante 4 horas.
- Una vez pasadas las 4 horas, sacar los filetes y enjuagar la mezcla de curado, secar bien y reservar.
- Para servir filetear finamente y servir con queso crema con ciboulette picada.