Gravlax

Preparación de la Receta

•  Limpiar el filet y dejar la piel.
•  Mezclar en un bol el azúcar, la sal, granos de pimienta negra, hoja de laurel, la ralladura de limón, ajo entero aplastado en camisa y el eneldo.
• Cubrir ambos lados de los filetes de trucha con la mezcla de curado, asegurándose de cubrir la mayor superficie posible.
• Colocarlos en una bandeja, cubrirlos con film transparente y colocarlos en la heladera durante 4 horas.
• Una vez pasadas las 4 horas, sacar los filetes y enjuagar la mezcla de curado, secar bien y reservar.
• Para servir filetear finamente y servir con queso crema con ciboulette picada.