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Gravlax
240 min
Gravlax
Aprende a preparar esta receta de Gravlax, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Trucha
1 penca despinada
Azúcar
500 Gramos
Sal entrefina
500 Gramos
Laurel
4 Unidades
Ajo
1 Unidad
Eneldo
Ralladura De Limón
1 Limón
Pimienta
A Gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpiar el filet y dejar la piel.
Mezclar en un bol el azúcar, la sal, granos de pimienta negra, hoja de laurel, la ralladura de limón, ajo entero aplastado en camisa y el eneldo.
Cubrir ambos lados de los filetes de trucha con la mezcla de curado, asegurándose de cubrir la mayor superficie posible.
Colocarlos en una bandeja, cubrirlos con film transparente y colocarlos en la heladera durante 4 horas.
Una vez pasadas las 4 horas, sacar los filetes y enjuagar la mezcla de curado, secar bien y reservar.
Para servir filetear finamente y servir con queso crema con ciboulette picada.
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