Róbalo en hoja de plátano

Preparación de la Receta

• Corte el róbalo en postas y sazónelas con sal.
• Corte las hojas de plátano en cuadrados y áselas sobre el fuego directo solo unos segundos.
• Corte las hojas santas por la mitad.
• Corte los jitomates en rodajas.
• Pele y corte la cebolla morada en pluma.
• Pele y corte los plátanos en rodajas al bies. En una sartén caliente con una pizca de aceite cocine las rodajas de plátano de ambos lados hasta dorarlas.
• Quite las semillas y nervaduras del chile poblano y córtelo en juliana.
• Pele y pique los dientes de ajo.

• Armado
• Tome una posta de pescado y envuélvala en la mitad de una hoja santa.
• Coloque sobre la mesada una hoja de plátano y en el centro de esta acomode la mitad restante de una hoja santa, sobre esta coloque una fila de rodajas de plátano, sobre estas coloque rodajas de jitomate, cebolla morada y juliana de chile poblano, por ultimo acomode la posta de pescado envuelta en hoja santa y espolvoree con ajo picado, envuelva con la hoja de plátano. Proceda del mismo modo con el resto.
• En una vaporera de bambú acomode el róbalo envuelto en hoja de plátano y cocine durante 15 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato un róbalo envuelto en hoja de plátano y abra en el momento de consumirlo.