30 Min
Roast beef en gravie
Aprende a preparar esta receta de Roast beef en gravie , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Laurel3 Hojas
- Curry1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo5 Ramas
- Roast Beef1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Romero5 Ramas
- PimientaA gusto
- Aceite2 cdas.
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Puerros2 Unidades
- Arvejas salteadas
- Tarteletas3 Unidades
- Manteca2 cdas.
- Arvejas3 Taza
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Gravie
- Hojas de menta4 Unidades
- Cerveza1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Harina3 cdas.
- Guarnición de papas
- Papas pequeñas12 Unidades
- Manteca3 cdas.
- Varios
- Perejil1 Rama
- Zanahorias y cebollitas glaseadas
- Hojas de menta1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Curry1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca3 cdas.
- Azucar3 cdas.
- Zanahorias baby12 Unidades
- Cebollas baby12 Unidades
Preparación de la Receta
- Ate el roast beef, corte el piolín, deje un espacio vuelva a atar y corte el piolín, repita la operación hasta atar toda la carne
- Condimente por todos sus lados con sal.
- Pele y corte las cebollas a la mitad y en tiras finas.
- Corte los puerros en rodajas gruesas.
- Pele y corte la zanahoria en trozos regulares.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas gruesas.
- En una placa con aceite neutro coloque las cebollas, los puerros, la zanahoria, la cebolla de verdeo, pimienta en grano, sal gruesa, laurel, tomillo, romero, curry y rocíe con aceite neutro.
- Precaliente el horno a 230 °C.
- Lleve al horno hasta cocinar la carne
- Retire la carne y deje reposar.
- Retire el piolín.
- Gravie
- Deshoje la menta.
- Coloque la asadera donde cocino el roast beef sobre las hornallas.
- Agregue la harina a las verduras y al jugo de cocción de la carne
- Mezcle con una cuchara de madera hasta lograr un engrudo.
- Levante el fondo de cocción con cerveza, deje evaporar el alcohol
- Mezcle bien y condimente con sal.
- Perfume con las hojas de menta.
- Cuele en otra olla y lleve la salsa al fuego a calentar.
- Zanahorias y cebollitas glaseadas
- Pele las zanahorias baby, retire el tallo y corte en rodajas.
- Pele las cebollas baby.
- Pique las hojas de menta.
- En una olla con aceite de oliva y manteca cocine las cebollas y las zanahorias baby.
- Agregue vino blanco, deje evaporar el alcohol.
- Añada las hojas de menta, el azúcar y el curry.
- Guarnición de papas
- En una olla con manteca coloque las papas baby previamente blanqueadas.
- Cocine a fuego fuerte.
- Arvejas salteadas
- Pique las hojas de menta.
- En un aplaca para horno coloque las tarteletas y lleve al horno hasta calentarlas.
- En una olla con manteca y aceite de oliva saltee las arvejas con las hojas de menta
- Presentación
- En una fuente coloque el roast beef, las tarteletas rellenas con las arvejas, la guarnición de papas, las zanahorias y cebollitas glaseadas
- Rocíe con la salsa
- Decore con una rama de perejil