30 Min
Risotto gratinado de espinaca
Aprende a preparar esta receta de Risotto gratinado de espinaca, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arrolladitos de zanahoria
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahoria1 1/2 Unidad
- Caldo de espinaca
- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Espinaca1 Paquete
- Manteca2 cdas.
- Caldo De Pollo3/4 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Pimiento rojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Zucchini1 Unidad
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo1 Rama
- Risotto
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Nuez Moscada1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca6 cdas.
- Queso Parmesano1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arroz arboreo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Caldo de espinaca
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una olla coloque el aceite de oliva y la manteca, rehogue la cebolla junto con el ajo.
- Agregue el caldo de pollo y deje que hierva.
- Retire del fuego y añada la espinaca.
- Coloque en una licuadora y licúe bien.
- Risotto
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el puerro en juliana.
- En una sartén coloque la manteca, agregue el arroz, deje dorar por un minuto.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y añada la sal y el puerro.
- Agregue en forma progresiva el caldo de espinaca, condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorpore la crema de leche y Deje cocinar a fuego suave aproximadamente durante 18 minutos.
- Corte escamas de queso parmesano con un pelapapas.
- Coloque una porción de risotto en cada plato y cubra con las escamas de queso.
- Lleve al horno hasta gratinar.
- Arrolladitos
- Pele y corte las zanahorias en láminas finas con una mandolina.
- Pique media zanahoria y reserve.
- En una olla con abundante agua caliente, blanquee las láminas de zanahoria.
- Relleno
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y pique.
- Pique el zucchini.
- Deshoje el tomillo.
- En una sartén con manteca, saltee los vegetales picados con la zanahoria picada reservada.
- Condimente con sal, pimienta y tomillo.
- En un bowl mezcle el queso de cabra con los vegetales salteados.
- Armado
- Condimente las láminas de zanahoria con sal y pimienta y coloque el relleno y enrolle.
- Presentación
- Sirva el risotto en el plato que lo gratinó y agregue los arrolladitos de zanahoria.