30 Min
Risotto de trigo
Aprende a preparar esta receta de Risotto de trigo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Parmesano Rallado2 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca2 cdas.
- Caldo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sal y PimientaA gusto
- Trigo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de leche4 cdas.
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Arvejas congeladas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cebolla picada1 Unidad
- Chips de zanahorias
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Puerros asados
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Puerro (sólo la parte blanca)200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomillo1 Rama
- Varios
- Queso Parmesano Rallado
- Perejil4 Ramas
- Zanahorias baby glaseadas
- Aceite20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahorias200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Caliente el caldo.
- En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva, rehogue la cebolla por 5 minutos.
- Agregue el trigo, desglace con el vino, deje evaporar el alcohol y añada el caldo de a poco, cocine como un risotto, por 35 minutos aproximadamente.
- En otra sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva saltee las arvejas con sal y un poco de azúcar por 3 minutos aproximadamente.
- Retire la mitad y reserve.
- A la mitad de arvejas que quedo agregue el caldo, deje reducir y procese.
- Casi al final agregue al risotto, las arvejas procesada y las arvejas enteras, la crema de leche y el queso parmesano rallado.
- Zanahorias baby glaseadas
- En una sartén con una cucharada de manteca, saltee las zanahorias baby con el orégano y el azúcar.
- Puerros asados
- En una fuente para horno coloque los puerros con sal, azúcar y tomillo, rocíe con aceite de oliva y lleve a cocinar al horno precalentado a 200° por 20 minutos.
- Cuando estén bien dorados de vuelta los puerros, condimente con pimienta y baje el horno a mínimo.
- Chips de zanahoria
- Pele y corte las zanahorias con una mandolina en láminas finas.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque las láminas de azanahoria, espolvoreadas con sal, azúcar y rociadas con aceite de oliva.
- Cocine en un horno al mínimo por 15 minutos.
- Presentación
- Sirva en platos hondos con los puerros asados y las zanahorias baby glaseadas.
- Decore con los chips de zanahoria y una rama de perejil.
- Espolvoree con queso parmesano rallado.