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Risotto de Quinoa Roja y Negra
Risotto de Quinoa Roja y Negra
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Quinoa Roja y Negra, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
c/n
Aceite de ajo
c/n
Ajo picado
1 unidad
Caldo de verduras
c/n
Cebolla picada
50 Gramos
Cebolla de verdeo fileteada
30 Gramos
Queso parmesano
200 Gramos
Queso pategras
100 Gramos
Quinoa cocida negra
200 Gramos
Quinoa roja cocida
200 Gramos
Sal
c/n
Granos de choclo tostados
1 unidad
Kale
100 Gramos
Vino blanco
100 c.c.
Zapallo asado en cubos
200 Gramos
Tomates cherry marinados
Lima para su jugo
2 Unidades
Sal
c/n
Tomates cherry
200 Gramos
Cebolla morada en juliana
1 unidad
Cilantro
1 cda
Albahaca
c/n
Aceite de oliva
1 cda
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Tomates Marinados
Colocar los tomates cherrys en itades en un bowl y agregar los demás ingredientes.
Reservar.
Risotto
En una
cacerola
con aceite de oliva rehogar
cebolla
,
cebolla
de verdeo,
ajo
picado y cocinar hasta que esté blando.
Agregar las 2 variedades de
quinoa
, mezclar bien y añadir vino blanco.
Dejar hasta que evapore.
Añadir los granos de
choclo
, un poco de caldo y cocinar por 5 minutos.
Incorporar los trozos de
zapallo
y seguir la cocción por 3 minutos.
Agregar queso pategras y parmesano rallado, el aceite de
ajo
y montar el risotto mezclando bien hasta obtener una textura cremosa.
Finalmente agregar las hojas de kale y cocinar por 2 minutos.
Servir en plato hondo y terminar con los tomates cherrys marinados.
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