30 Min
Risotto de Quinoa por Mauro Massimino
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Quinoa por Mauro Massimino, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Acompañamiento
- Palta1 unidad
- Papa asada200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso especiado
- Almendras Tostadas50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cilantroc/n
- Ajo2 Dientes
- Miel1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Blanco100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de limónc/n
- Risotto
- Caldo de verdurasc/n
- Cebolla40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Cebolla de verdeo20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Puré de calabaza300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso pategras100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Sardo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Quinoa300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Repollo blanco20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Zanahoria20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa fría de aceitunas
- Aceitunas verdes50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceitunas negras50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ají molidoc/n
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomates secos100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- En una sartén amplia rehogar con aceite de oliva cebolla, zanahoria, cebolla de verdeo y repollo blanco (todo picado brunoise).
- Condimentar con sal, tapar y cocinar a fuego suave hasta cocinar los vegetales.
- Agregar quinoa cocida y revolver con cuchara de madera.
- Añadir puré de calabaza, caldo de verduras caliente hasta cubrir y cocinar unos minutos.
- Agregar caldo si la preparación se seca.
- Incorporar queso sardo, queso pategras, un chorrito de aceite de oliva y mezclar bien hasta lograr una textura cremosa.
- Queso especiado
- En un bol mezclar queso blanco, cebolla picada, almendras tostadas picadas, ajo rallado, cilantro picado, miel, ralladura de limón y reservar
- Salsa fría de aceitunas
- Picar aceitunas negras, verdes, tomates secos hidratados y mezclar en un bol.
- Condimentar con ají molido, sal y aceite de oliva, reservar.
- Armado
- Servir el risotto cremoso en un plato hondo, colocar 2 rodajas de papa horneada crocante por encima.
- Incorporar un poco de queso especiado sobre las papas, salsa de aceitunas y por último ½ palta en rodajas por encima.