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Risotto de lomo
Risotto de lomo
Aprende a preparar esta receta de Risotto de lomo, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Jugo De Limón
2 cdas.
Hongos secos
30 g
Caldo de verduras
900 cc
Morrón colorado
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Arroz arborio
300 g
Azafrán
1 Cápsula
Aceite de oliva
3 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Perejil picado
1 cda.
Manteca
1 cda.
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Lomo de ternera
300 g
Queso parmesano rallado
100 g
Tuiles de queso
Queso parmesano
200 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la carne en cubos del tamaño de un bocado.
Pique finamente las cebollas.
Corte el
morrón
en cubos pequeños.
Pique groseramente los
hongos
.
En una
cacerola
con aceite de oliva saltee los bocados de carne y reserve.
En la
cacerola
donde salteó la carne agregue aceite y rehogue las cebollas con el
morrón
.
Incorpore el
arroz
y deje nacrar.
Cubra con caldo caliente y deje cocinar hasta que consuma el líquido.
Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
A la mitad de la cocción incorpore el
azafrán
, los
hongos
y finalmente la carne y
jugo
de
limón
.
Al finalizar la cocción agregue la
manteca
, el
perejil
picado, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.
Tuiles de queso
Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
En una sartén antiadherente caliente disponga un poco de queso rallado formando un disco de 10 cm de diámetro.
Cocine hasta que se dore la base y retire del fuego.
Repita hasta terminar con el queso.
Presentación
Sirva en una plato hondo y decore con tuiles de queso.
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