30 Min
Risotto de lomo
Aprende a preparar esta receta de Risotto de lomo, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón2 cdas.
- Hongos secos30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Caldo de verduras900 cc
Conversión
Taza(s) 6 Pocillo(s) 9 Vaso(s) 4.50 Jarrito(s) 3.60 Cucharada(s) 60 Cucharada(s) de té 180 Cucharon(es) 3.46 Litro(s) 0.90 - Morrón colorado1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Arroz arborio300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azafrán1 Cápsula
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Lomo de ternera300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tuiles de queso
- Queso Parmesano200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Corte la carne en cubos del tamaño de un bocado.
- Pique finamente las cebollas.
- Corte el morrón en cubos pequeños.
- Pique groseramente los hongos.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee los bocados de carne y reserve.
- En la cacerola donde salteó la carne agregue aceite y rehogue las cebollas con el morrón.
- Incorpore el arroz y deje nacrar.
- Cubra con caldo caliente y deje cocinar hasta que consuma el líquido.
- Añada caldo poco a poco hasta terminar la cocción revolviendo de tanto en tanto.
- A la mitad de la cocción incorpore el azafrán, los hongos y finalmente la carne y jugo de limón.
- Al finalizar la cocción agregue la manteca, el perejil picado, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.
- Tuiles de queso
- Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
- En una sartén antiadherente caliente disponga un poco de queso rallado formando un disco de 10 cm de diámetro.
- Cocine hasta que se dore la base y retire del fuego.
- Repita hasta terminar con el queso.
- Presentación
- Sirva en una plato hondo y decore con tuiles de queso.