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Risotto de Locos
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Locos, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Perejil picado2 cdas.
- Locos de mar3 Unidades
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Shitake fresco50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - CaldoCantidad necesaria
- Setas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates Perita2 Unidades
- Champignones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Echalotte1 Unidad
- Arroz arborio1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche2 cdas.
- Ajo chilote1 Diente
- Camarones cocidos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ají picante1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo cocine los locos durante una hora. Retire y reserve el caldo. Corte los locos en tiras.
- Pele y pique la echalotte, el ajo chilote.
- Corte el tomate en cuartos, retire las pepas y corte el cubos.
- Corte el ají en tiras.
- Corte los hongos en tiras,
- En un sartén con aceite de oliva caliente saltee la echalotte, el ajo, el ají, rehogue, desgalce con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore los hongos y el arroz.
- Agregue el caldo de a poco revolviendo a medida que la preparación lo requiere.
- Añada los tomates, salpimiente, añada el queso parmesano rallado y la crema de leche.
- Añada más caldo a medida que lo requiere sin dejar de revolver y un poco más de queso rallado
- Por ultimo agregue los camarones y los locos cortados en tiras revuelva bien.
- Termine con perejil picado y sirva.