Risotto de gorgonzola y zapallo

Preparación de la Receta

• Corte el zapallo con cáscara en cubos pequeños.
• En una fuente para horno coloque el zapallo, rocíe con aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno a cocinar por 15 minutos aproximadamente. Retire y reserve.
• Pele el ajo.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Troze con las manos el queso gorgonzola.
• Pique el perejil.
• Ralle el queso parmesano.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de manteca, rehogue la cebolla y el ajo entero.
• Incorpore el arroz, cuando se pone transparente, agregue el caldo de a poco, hasta terminar la cocción.
• Incorpore el queso blanco y el gorgonzola.
• Retire del fuego y agregue la mitad del zapallo asado.
• Deje reposar durante 2 minutos, espolvoree con una cucharada de perejil picado y queso parmesano rallado.

• Presentación
• En un plato sirva el risotto con perejil y cubos de zapallo asado.