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Risotto de Cebada y Langostinos
Risotto de Cebada y Langostinos
Aprende a preparar esta receta de Risotto de Cebada y Langostinos, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Langostinos
Aceite de oliva
3 cdas
Aji molido
1/2 cda
Albahaca
1 Atado
Langostinos frescos
300 grs
Limón para su jugo
1 unidad
Miel
3 cdas
Sal y pimienta
c/n
Risotto
Taza de vino blanco
1/2 Taza
Puerro picado
200 grs
Puré de espinaca
150 cc
Queso rallado
100 grs
Limón para su ralladura
1 unidad
Manteca
2 cdas
Arvejas
250 grs
Caldo
c/n
Cebada perlada
200 grs.
Espárragos
1 Atado
Ajo
2 Dientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Risotto
Hervir
las arvejas en abundante agua con sal y reservar.
Grillar los espárragos en sartén con aceite de oliva y
condimentar
con sal y reservar.
En una
cacerola
,
saltear
en
manteca
el
puerro
y el
ajo
picado.
Incorporar la cebada y revolver constantemente durante unos minutos.
Agregar el vino blanco y revolver hasta evaporar el alcohol.
Incorporar el caldo caliente y revolver continuamente hasta evaporar todo el líquido.
Agregar el puré de espinacas, las arvejas, el queso, la
manteca
y mezclar bien.
Condimentar
con sal, pimienta y agregar la ralladura de
limón
.
Servir con algunos espárragos y
langostinos
encima.
Langostinos
Hacer un puré en un mixer con albahaca y mezclarlo con un poco de aceite, miel,
limón
y
ají
molido ; salpimentar.
Marinar
los
langostinos
en la salsa de
albahaca
durante 30 minutos.
En una sartén con aceite de oliva
saltear
los
langostinos
1 minutos por lado.
Servir sobre el risotto
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