30 Min
Risotto de cazuela de mariscos
Aprende a preparar esta receta de Risotto de cazuela de mariscos, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jugo de Limón2 cdas.
- Mejillones4 Unidades
- Caldo de verduras300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Vino Blanco25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates cubeteados1 Lata
- Morrón VerdeUnidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Morrón Rojo1 Unidad
- Almejas4 Unidades
- Ciboulette30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Camarones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Calamar1 Unidad
- Arroz Carnaroli150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Pique la cebolla
- Pique el ciboulette.
- Corte los morrones rojo y verde en mitades, retire la parte blanca, las semillas y pique.
- En una olla con dos cucharadas de caldo coloque los mejillones y las almejas junto con la mitad de la cebolla picada y cocine tapado hasta que se abran.
- Retire de la olla los bibalbos, deseche los que no se abrieron, separe una de las valvas y reserve el caldo.
- Corte el calamar en triángulos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine el calamar junto con los tentáculos
- Reserve.
- En otra sartén cocine los camarones
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la otra mitad de la cebolla junto con los pimientos picados.
- Incorpore el arroz y nacree
- Desglace con vino blanco deje evaporar el alcohol y cocine revolviendo constantemente.
- Bañe el risotto a medida que lo requiera con una cucharada de caldo.
- Agregue el azafrán y el calamar salteado.
- Salpimiente y añada los tomates en cubos.
- Continúe revolviendo y agregando caldo a medida que la preparación lo requiera.
- Añada las almejas, los mejillones y los camarones y termine de cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente.
- Termine el plato con manteca, sal, ciboulette picado y jugo de limón.
- Revuelva bien, tape, deje reposar durante 2 minutos y sirva.
- Decore con hierbas frescas