40 Min
Risotto de camarón al chipotle
Aprende a preparar esta receta de Risotto de camarón al chipotle , de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Arroz arborio1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de oliva2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mantequilla2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla picada1/2 Pieza
- Diente de ajo picado1
- Cebollin picado2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomillo2 Ramas
- Vino blanco seco3/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Poro1/2 Pizca
- Caldo de pescado1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Camarón limpio400 gr
- Chiplotes en adobo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasta de tomate1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates cherry150 gr
- Mascarpone1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Limón amarillo1
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- En una olla gruesa derretir la mantequilla y el aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo, el poro y el tomillo
- Saltear hasta que quede transparente
- Incorporar el arroz y luego el vino, remover hasta que se absorba.
- Incorporar un cucharón de caldo de pescado y revolver hasta que se absorba
- Remover constantemente con una espátula de madera
- Salpimentar y seguir agregando de a un cucharón a la vez
- Cuando comience a estar al dente, agregar los tomates cherry, la pasta de tomate, el chipotle y por último, los camarones
- Una vez listo, incorporar el mascarpone para que quede cremoso.
- Servir inmediatamente y añadir sal, pimienta, ralladura de limón y espolvorear con el cebollín.