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Risotto con tomates asados, zuchinis y mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Risotto con tomates asados, zuchinis y mascarpone, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Arroz arboreo350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Queso Parmesano Rallado2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Tomillo frescoCantidad necesaria
- Ajo picado1 Diente
- Caldo de verduras1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Manteca fría2 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Zuchini2 Unidades
- Almendras fileteadas tostadas2 cdas.
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomates maduros500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso mascarpone2 cdas.
- Menta picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Cortar los tomates al medio, colocarlos en una placa con ajo en láminas, salpimentar, tomillo fresco, aceite de oliva, llevar a horno medio, retirar la piel y cortarlos.
- Cortar el zuchini en 1/4, retirarle las semillas y terminar de cortar en trozos, saltearlos en un sartén con aceite de oliva.
- Cortar la cebolla en brunoise, rehogarla en una cacerola con aceite de oliva, agregar el arroz y cocinar 2 minutos. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore, agregar caldo de a poco a medida que la preparación la valla requiriendo hasta cocinar el arroz al punto.
- Sumar los tomates asados, los zachunis. Terminar el risotto con queso mascarpone, parmesano, mantecas y almendras tostadas.