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Risotto allo zafferano con gamberi e salmone
Risotto allo zafferano con gamberi e salmone
Aprende a preparar esta receta de Risotto allo zafferano con gamberi e salmone, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Preparación I
Langostinos
200 g
Sal gruesa
A gusto
Ajo
2 Dientes
Pimienta
A gusto
Aceite de oliva
1 cda.
Preparación II
Arroz Carnaroli
300 g
Caldo de verduras
700 cc
Azáfran en hebras
1/2 cdita.
Agua
1 cda.
Manteca
50 g
Cebolla
1/2 Unidad
Vino blanco
50 cc
Varios
Perejil picado
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Preparación I
Pele los
langostinos
, elimine cabeza, cola y la vena del
lomo
.
Pique groseramente.
En una sartén con aceite de oliva dore los ajos.
Condimente con sal gruesa y pimienta.
Reserve.
Preparación II
Pique finamente la
cebolla
.
Disuelva el
azafrán
con agua.
En una
cacerola
con un poco de aceite de oliva saltee la
cebolla
.
Agregue el
arroz
y nacre.
Deglase con el vino.
Añada el
azafrán
y el caldo hasta cubrir el
arroz
.
Cocine durante 16 a 18 minutos agregando caldo no bien éste se consuma.
A mitad de cocción incorpore los
langostinos
.
Monte con la
manteca
y aceite de oliva.
Preparación III
Filetee el
salmón
y disponga en todo el borde del plato de servicio.
Cocine rápidamente en el horno.
Presentación
Sirva el risotto en el centro del plato con
salmón
.
Rocíe con aceite de oliva.
Espolvoree con
perejil
picado.
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