Besugo al romero
Risotto allo zafferano con gamberi e salmone
Aprende a preparar esta receta de Risotto allo zafferano con gamberi e salmone, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Preparación I
- Langostinos 200 g
- Sal gruesa A gusto
- Ajo 2 Dientes
- Pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Preparación II
- Arroz Carnaroli 300 g
- Caldo de verduras 700 cc
- Azáfran en hebras 1/2 cdita.
- Agua 1 cda.
- Manteca 50 g
- Cebolla 1/2 Unidad
- Vino blanco 50 cc
- Varios
- Perejil picado
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Preparación I
- Pele los langostinos, elimine cabeza, cola y la vena del lomo.
- Pique groseramente.
- En una sartén con aceite de oliva dore los ajos.
- Condimente con sal gruesa y pimienta.
- Reserve.
- Preparación II
- Pique finamente la cebolla.
- Disuelva el azafrán con agua.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue el arroz y nacre.
- Deglase con el vino.
- Añada el azafrán y el caldo hasta cubrir el arroz.
- Cocine durante 16 a 18 minutos agregando caldo no bien éste se consuma.
- A mitad de cocción incorpore los langostinos.
- Monte con la manteca y aceite de oliva.
- Preparación III
- Filetee el salmón y disponga en todo el borde del plato de servicio.
- Cocine rápidamente en el horno.
- Presentación
- Sirva el risotto en el centro del plato con salmón.
- Rocíe con aceite de oliva.
- Espolvoree con perejil picado.
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