30 Min
Risotto al vino tinto con radicchio rosso
Aprende a preparar esta receta de Risotto al vino tinto con radicchio rosso, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Radicchio Rosso1 Unidad
- Manteca75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes2 Unidades
- Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arroz Carnaroli300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Pique finamente las échalotes.
- Corte la panceta en bastones.
- Corte el radicchio en fina juliana
- En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite de oliva saltee las échalotes.
- Incorpore el arroz y nacre.
- Agregue la panceta y rehogue.
- Vierta el vino y deje evaporar.
- Añada el radicchio y mezcle bien.
- Cubra con caldo caliente y revuelva.
- Cocine hasta que el líquido se consuma.
- Repita este proceso hasta la completa cocción del arroz.
- Monte con la manteca fría y la crema de leche.
- Agregue el queso parmesano rallado, sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en paltos hondos.