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Risotto al Tomate
Risotto al Tomate
Aprende a preparar esta receta de Risotto al Tomate, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de girasol
c/n
Arroz integral
200 grs
Arroz yamaní
300 grs
Caldo de verduras
c/n
Cebolla
40 grs
Cebolla de verdeo
20 grs
Salsa de tomate
400 cc
Pimienta
c/n
Puerro
20 grs
Queso pategras
100 grs
Queso sardo
200 grs
Repollo blanco
20 grs
Sal de mar
c/n
Aceite de oliva
c/n
Zanahoria
20 grs
Zapallitos
20 grs
Zucchini
20 grs
Acompañamiento
Semilla de chía
c/n
Palta
1 unidad
Perejil
c/n
Calabaza asada
150 grs
Albahaca
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Risotto
Rehogar en sartén alta con aceite de girasol y aceite de oliva
cebolla
picada,
zanahoria
picada y
condimentar
con sal.
Cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
Agregar
repollo
blanco, zuchini,
cebolla
de verdeo,
puerro
(todo cocido) y cocinar por 3 minutos.
Añadir
arroz
yamaní
cocido
,
arroz
grano largo fino integral
cocido
.
Mezclar los vegetales con los arroces.
Incorporar salsa de tomates,
condimentar
con pimienta negra, agregar caldo de verduras caliente y un chorro de aceite de oliva.
Revolver y dejar reducir el caldo.
Incorporar queso sardo rallado, queso pategrás rallado sin dejar de mezclar hasta fundir los quesos y obtener una textura cremosa.
Retirar del fuego y reservar.
Armado
Servir el risotto en un plato hondo y agregar cubos de
calabaza
asada, cubos de
palta
, semillas de
chia
,
perejil
y
albahaca
en hojas.
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