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Risotto al Tomate
Aprende a preparar esta receta de Risotto al Tomate, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de girasolc/n
- Arroz integral200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Arroz yamaní300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caldo de verdurasc/n
- Cebolla40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Cebolla de verdeo20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa de tomate400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Pimientac/n
- Puerro20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Queso pategras100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Sardo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Repollo blanco20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal de marc/n
- Aceite De Olivac/n
- Zanahoria20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Zapallitos20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Zucchini20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Acompañamiento
- Albahacac/n
- Calabaza asada150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Palta1 unidad
- Perejilc/n
- Semilla de chíac/n
Preparación de la Receta
- Risotto
- Rehogar en sartén alta con aceite de girasol y aceite de oliva cebolla picada, zanahoria picada y condimentar con sal.
- Cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar repollo blanco, zuchini, cebolla de verdeo, puerro (todo cocido) y cocinar por 3 minutos.
- Añadir arroz yamaní cocido, arroz grano largo fino integral cocido.
- Mezclar los vegetales con los arroces.
- Incorporar salsa de tomates, condimentar con pimienta negra, agregar caldo de verduras caliente y un chorro de aceite de oliva.
- Revolver y dejar reducir el caldo.
- Incorporar queso sardo rallado, queso pategrás rallado sin dejar de mezclar hasta fundir los quesos y obtener una textura cremosa.
- Retirar del fuego y reservar.
- Armado
- Servir el risotto en un plato hondo y agregar cubos de calabaza asada, cubos de palta, semillas de chia, perejil y albahaca en hojas.