Rabo de Toro al Estilo Federica
Risotto al Rosmerino
Aprende a preparar esta receta de Risotto al Rosmerino, por Federica Barbaranelli en elgourmet
Ingredientes
- Arroz redondo 400 grs
- Caldo de verduras c/n
- Vino blanco 1 Vaso
- Mantequilla 100 grs
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Queso parmesano 200 grs
- Queso Recuit 70 grs
- Romero fresco c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Calentamos en una olla 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y 40 gramos de mantequilla, cortamos la cebolla en brunoise y pochamos durante 3 minutos.
- Añadimos en arroz y dejamos tostar durante 3 minutos a fuego vivo y añadimos el vino.
- Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de caldo de verduras sin dejar de remover nunca.
- Pasados 6 minutos añadimos el romero picado sin dejar de remover y mojando siempre con caldo.
- Pasados otros 6 minutos echamos el queso recuit y seguimos removiendo y echando caldo.
- El arroz tienen que tener un aspecto meloso.
- Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado y mezclamos con una pizca de sal.
- Apagamos el fuego y emplatamos añadiendo más parmesano, pimienta negra y más romero.
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