Risotto al Rosmerino

Aprende a preparar esta receta de Risotto al Rosmerino, por Federica Barbaranelli en elgourmet

Ingredientes

  • Arroz redondo 400 grs
  • Caldo de verduras c/n
  • Vino blanco 1 Vaso
  • Mantequilla 100 grs
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Queso parmesano 200 grs
  • Queso Recuit 70 grs
  • Romero fresco c/n
  • Sal c/n
  • Aceite de oliva c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Calentamos en una olla 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y 40 gramos de mantequilla, cortamos la cebolla en brunoise y pochamos durante 3 minutos.
  • Añadimos en arroz y dejamos tostar durante 3 minutos a fuego vivo y añadimos el vino.
  • Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de caldo de verduras sin dejar de remover nunca.
  • Pasados 6 minutos añadimos el romero picado sin dejar de remover y mojando siempre con caldo.
  • Pasados otros 6 minutos echamos el queso recuit y seguimos removiendo y echando caldo.
  • El arroz tienen que tener un aspecto meloso.
  • Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado y mezclamos con una pizca de sal.
  • Apagamos el fuego y emplatamos añadiendo más parmesano, pimienta negra y más romero.
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