Empanadas tucumanas
Riñones de ternera a la parmesana
Aprende a preparar esta receta de Riñones de ternera a la parmesana , por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Queso parmesano 100 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Riñones de ternera 2 Unidades
- Aceite de oliva 1 cda.
- Salsa
- Echalottes 2 Unidades
- Tomates perita 4 Unidades
- Caldo de carne 50 cc
- Manteca 50 g
- Ajo 1 Diente
- Queso parmesano 50 grs.
- Sal A gusto
- Vino blanco 50 cc
- Varios
- Estragón fresco
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie los riñones, elimine los excesos de grasa y la piel.
- Corte en rodajas de 1 cm de espesor y condimente con sal y pimienta.
- Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee los riñones.
- Agregue la crema de leche y el parmesano.
- Salsa
- Corte los echalotes en pluma.
- Pique finamente el ajo.
- Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
- Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
- En una sartén con manteca caliente saltee el echalotte.
- Agregue los tomates y el ajo.
- Condimente con sal y el parmesano.
- Deglase con el vino y el caldo.
- Presentación
- Sirva los riñones en el centro de un plato, a los costados los tomates. decore con hojas de estragón.
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