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Riñones de ternera a la parmesana
Riñones de ternera a la parmesana
Aprende a preparar esta receta de Riñones de ternera a la parmesana , por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Queso parmesano
100 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Riñones de ternera
2 Unidades
Aceite de oliva
1 cda.
Salsa
Echalottes
2 Unidades
Tomates perita
4 Unidades
Caldo de carne
50 cc
Manteca
50 g
Ajo
1 Diente
Queso parmesano
50 grs.
Sal
A gusto
Vino blanco
50 cc
Varios
Estragón fresco
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpie los riñones, elimine los excesos de grasa y la piel.
Corte en
rodajas
de 1 cm de espesor y condimente con sal y pimienta.
Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
En una sartén con aceite de oliva caliente saltee los riñones.
Agregue la
crema
de leche y el parmesano.
Salsa
Corte los echalotes en pluma.
Pique finamente el
ajo
.
Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
En una sartén con
manteca
caliente saltee el
echalotte
.
Agregue los tomates y el
ajo
.
Condimente con sal y el parmesano.
Deglase con el vino y el caldo.
Presentación
Sirva los riñones en el centro de un plato, a los costados los tomates. decore con hojas de
estragón
.
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