30 Min
Riñones de ternera a la parmesana
Aprende a preparar esta receta de Riñones de ternera a la parmesana , de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Riñones de ternera2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- SalA gusto
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Queso Parmesano50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo1 Diente
- Echalottes2 Unidades
- Tomates Perita4 Unidades
- Caldo de carne50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- Estragón fresco
Preparación de la Receta
- Limpie los riñones, elimine los excesos de grasa y la piel.
- Corte en rodajas de 1 cm de espesor y condimente con sal y pimienta.
- Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee los riñones.
- Agregue la crema de leche y el parmesano.
- Salsa
- Corte los echalotes en pluma.
- Pique finamente el ajo.
- Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
- Ralle el queso con la parte gruesa del rallador.
- En una sartén con manteca caliente saltee el echalotte.
- Agregue los tomates y el ajo.
- Condimente con sal y el parmesano.
- Deglase con el vino y el caldo.
- Presentación
- Sirva los riñones en el centro de un plato, a los costados los tomates
- Decore con hojas de estragón.