Causita peruana
Riñones con brandy
Aprende a preparar esta receta de Riñones con brandy, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Crema de leche 1/4 L
- Cognac 100 cc
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Manteca 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Riñones de ternera 2 Unidades
- Mostaza en grano 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie bien los riñones y corte en pequeños bocados.
- Armado
- En una sartén bien caliente con aceite y manteca saltee los riñones unos segundos, retire, escurra y repita el procedimiento 2 veces más.
- Una vez cocidos los riñones tres veces, flambee con cognac y una vez evaporado agregue la crema de leche, la mostaza y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de riñones y acompañe con Bonarda concentrada.
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