240 Min
Rillete al curry
Aprende a preparar esta receta de Rillete al curry , de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Botella de Vino tinto1 Unidad
- Guindilla1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Zanahorias2 Unidades
- Rabo de toro2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Apio1 Rama
- Ajo1 Cabeza
- Para decorar
- Castañas de caju1 Puñado
- Albahaca2 Hojas
- Cilantro2 Hojas
- Para el curry
- Curry amarillo4 cdas.
- Eneldo en polvo1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Lemon grass1 Hoja
- Pimienta1 Pizca
- Rábano50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal1 Pizca
- Cúrcuma2 cdas.
- Leche de coco1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85
Preparación de la Receta
- Para comenzar, salpimentamos el rabo de toro cortado y lo pasamos por harina. Lo doramos bien en una olla caliente con aceite de oliva.
- Luego, agregamos las verduras cortadas, el vino, una hoja de laurel y la guindilla. Cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que el rabo esté hecho y tierno, durante 2 horas y media.
- Pasado ese tiempo, sacamos el rabo de la olla y desmigamos la carne, desechando los huesos.
- Por otro lado, cocinamos todos los ingredientes del curry durante 40 minutos. Colamos y espesamos la salsa llevándola al fuego nuevamente.
- Para terminar, vamos a preparar una ensalada mezclando en un bowl las hojas de cilantro y las de albahaca. Reservamos.
- Antes de emplatar, calentamos el rabo desmenuzado de nuevo.
- Terminamos, colocando el rabo desmenuzado con la ayuda de un aro, salseamos y decoramos con las hojas verdes y las castañas de cajú.
- Servimos.