Besugo al romero
Rigatoni con melanzane
Aprende a preparar esta receta de Rigatoni con melanzane, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Rigatoni 500 g
- Salsa I
- Aceite de oliva 30 cc
- Berenjena 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Salsa II
- Echalotte 1 Unidad
- Tomate 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Hongos secos 100 g
- Crema de leche 100 cc
- Aceite de oliva 30 cc
- Salsa III
- Aceite de oliva 30 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Tomate 1 Unidad
- Zucchini 1 Unidad
- Varios
- Perejil picado A gusto
- Queso parmesano rallado A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Salsa I
- Cocine la berenjena en el horno, pele y pique groseramente.
- En una sartén con acetie de oliva saltee la berenjena.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue la pasta cocida.
- Salsa II
- Hidrate los hongos, cuele y pique groseramente.
- Corte el echalotte en pluma.
- Pele el tomate, despepite y corte en concassé.
- En una sartén con acetie de oliva saltee el echalotte.
- Incorpore los hongos y los tomates.
- Cubra con crema. Condiemente con sal y pimienta.
- Agregue la pasta cocida.
- Salsa III
- Corte el zucchini en rodajas.
- Pele el tomate, despepite y corte en concassé
- En una sartén con acetie de oliva saltee los zucchini. Condiemente con sal y pimienta.
- Agregue los tomates y la pasta cocida.
- Presentación
- Sirva en platos hondos. Espolvoree con el parmesano rallado.
- Decore con hojas de perejil.
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