Ribs laqueadas con ensalada de papines

Preparación de la Receta

Para laquear las ribs

• Hacer una pasta con mostaza, azúcar rubia, pimentón, pimienta de cayena, ajo y cebolla en polvo, comino, semillas de coriandro, sal, pimienta y aceite de oliva.
• Unir y con la ayuda de un pincel pintar las ribs de ambos lados y disponer en una fuente que tenga como colchón zanahorias, cebollas, apio, ajo y cerveza.
• Tapar con papel aluminio y llevar a un horno a 180 grados por 2 horas y media.
• Revisar cada 30 minutos.
• En caso de estar seco sumar un poco más de cerveza.
• Una vez que estén blanditas llevar a una parrilla.
• Dar vuelta luego de 10 a 15 minutos de cada lado, previo a pintarlas al menos una vez de cada lado con el aderezo tipo barbacoa.

Para el aderezo

• Mezclar en una olla caliente aceite de oliva, el kétchup, la miel y el ajo rallado con el jengibre, azúcar rubia y cerveza. 
• Dejar en el fuego hasta que baje al espuma de la cerveza. Luego apagar y dejar enfriar.

Para acompañar

• Sumar papines hervidos cortados al medio con cebolla morada picada bien finita.
• Por último, bañar con el aderezo hecho previamente con yogurt neutro, mayonesa, eneldo picado, ralladura y jugo de 1 limón.