Ribs de cerdo

Preparación de la Receta

Para la salsa

• Mezclar en una olla pequeña caldo, salsa de soja, ajo rallado, azúcar y a fuego bajo dejar hervir dos minutos.
• Agregar la miel, mezclar y dejar reduciendo a fuego bajo hasta espesar un poco.

Para las ribs

• Condimentar con sal y pimienta las costillas por ambos lados. Colocar en una asadera con algo de aceite en la base, pincelar por sus lados con la mitad de la salsa y tapado llevar a heladera por 8 hs.
• Cocinar a 140ª C por 2 horas y cada 15 minutos reforzar el sabor pincelando con la salsa restante.

Para el wok de vegetales

• Cortar zanahoria y hongos en juliana, cebolla morada en plum a, cebolla de verdeo y espárragos al bies y raíz de bambú en láminas
• Calentar el wok con un poco de aceite y saltear por 2 minutos zanahorias y espárragos.
• Agregar cebolla morada y cocinar 2 min.
• Añadir hongos, raíz de bambú y saltear 1 minuto.
• Incorporar cebolla de verdeo, condimentar con sal, pimienta, salsa de soja por los bordes y después de 1 minuto reservar.

Para el armado

• Cortar las ribs y servir con los vegetales salteados.