120 Min
Ribs borrachas con papas
Aprende a preparar esta receta de Ribs borrachas con papas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1 Unidad
- Costillar entero de cerdo1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Miel50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Romero1 Ramas
- Refresco de cola100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tomate frío400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tomillo1 Rama
- Whisky40 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Para las papas:
- Papas medianas3 Unidades
- Ajo deshidratado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimentón dulce2 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Pimienta negra molida1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Cocinamos las papas con piel en agua hirviendo con sal
- Cuando estén tiernas, las dejamos enfriar y las cortamos en gajos
- Reservamos.
- Luego, picamos la cebolla y el ajo en brunoise.
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Para preparar la salsa barbacoa agregamos a una olla un chorrito de aceite y cuando esté caliente cocinamos la cebolla y el ajo
- Cuando esté dorado agregamos la miel, vertemos el whisky, el tomate frito, el refresco de cola, el romero y el tomillo
- Cocinamos bien hasta que reduzca la salsa.
- Seguidamente, ponemos el costillar sobre la bandeja de horno y lo pintamos con la ayuda de un pincel con la salsa anterior.
- Llevamos las costillas al horno a 200º durante 45 minutos
- Pasado este tiempo, bajamos el horno a 160 ºC y lo dejamos 45 minutos más
- Al sacarlas del horno, las pintamos con un poco más de nuestra salsa barabacoa.
- Mientras tanto, terminamos de preparar las papas
- En un bowl hacemos una mezcla con el ajo en polvo, la pimienta, el pimentón y la sal.
- Luego, en una sartén con aceite bien caliente freímos los gajos de papa para crearles una crujiente corteza
- Cuando estén crujientes los retiramos sobre papel para quitar el exceso de aceite
- Por último, las vertemos sobre la mezcla de especias y rebozamos bien para que se impregnen.
- Para terminar
- Emplatamos las costillas en un plato liso con un puñado de papas
- Decoramos con hierbas frescas.
- Servimos.