120 Min

Ribs borrachas con papas

Aprende a preparar esta receta de Ribs borrachas con papas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

2
  • Cebolla1 Unidad
  • Costillar entero de cerdo1 Unidad
  • PimientaCantidad necesaria
  • SalCantidad necesaria
  • Ajo1 Diente
  • Miel50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Romero1 Ramas
  • Refresco de cola100 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Tomate frío400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Tomillo1 Rama
  • Whisky40 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.27
    Pocillo(s)0.40
    Vaso(s)0.20
    Jarrito(s)0.16
    Cucharada(s)2.67
    Cucharada(s) de té 8
    Cucharon(es)0.15
    Litro(s)0.04
  • Para las papas:
  • Papas medianas3 Unidades
  • Ajo deshidratado1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimentón dulce2 cdas.
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • SalCantidad necesaria
  • Pimienta negra molida1/2 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Para comenzar
  • Cocinamos las papas con piel en agua hirviendo con sal
  • Cuando estén tiernas, las dejamos enfriar y las cortamos en gajos
  • Reservamos.
  • Luego, picamos la cebolla y el ajo en brunoise.
  • Precalentamos el horno a 200 ºC.
  • Para preparar la salsa barbacoa agregamos a una olla un chorrito de aceite y cuando esté caliente cocinamos la cebolla y el ajo
  • Cuando esté dorado agregamos la miel, vertemos el whisky, el tomate frito, el refresco de cola, el romero y el tomillo
  • Cocinamos bien hasta que reduzca la salsa.
  • Seguidamente, ponemos el costillar sobre la bandeja de horno y lo pintamos con la ayuda de un pincel con la salsa anterior.
  • Llevamos las costillas al horno a 200º durante 45 minutos
  • Pasado este tiempo, bajamos el horno a 160 ºC y lo dejamos 45 minutos más
  • Al sacarlas del horno, las pintamos con un poco más de nuestra salsa barabacoa.
  • Mientras tanto, terminamos de preparar las papas
  • En un bowl hacemos una mezcla con el ajo en polvo, la pimienta, el pimentón y la sal.
  • Luego, en una sartén con aceite bien caliente freímos los gajos de papa para crearles una crujiente corteza
  • Cuando estén crujientes los retiramos sobre papel para quitar el exceso de aceite
  • Por último, las vertemos sobre la mezcla de especias y rebozamos bien para que se impregnen.
  • Para terminar
  • Emplatamos las costillas en un plato liso con un puñado de papas
  • Decoramos con hierbas frescas.
  • Servimos.

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