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Reloj

Aprende a preparar esta receta de Reloj, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet

Ingredientes

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  • Crema de limón
  • Ralladura de limón3 Unidades
  • Azucar120 grs.
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Huevos2 Unidades
  • Manteca pomada150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Jugo de Limón3 Unidades

Preparación de la Receta

  • Crema de limón
  • Colocar a baño maría los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón hasta espesar
  • Una vez frío incorporar 150 gramos de manteca pomada
  • Procesar por 8 minutos.
  • Para el armado
  • Hacer la base y los moldes para la torta con telgopor y cartón
  • Cortar el bizcocho con la guía del molde y armar un bloque en capas rellenando con la crema de limón
  • Dejar enfriar en la heladera y una vez firme colocar los moldes y tallar
  • Hacer una pasta con los restos de la masa desmigada y la crema de limón, cubrir las imperfecciones del exterior y enfriar.
  • Para el forrado
  • Estirar la masa para cubrir tortas con la ayuda de un palote
  • Cubrir la superficie de la torta con dulce de leche previamente entibiado en microondas
  • Forrar la torta con la masa blanca
  • Repetir la operación con masa teñida de negro alisando la superficie con la ayuda de dos fratachos o unas espátulas
  • Hacer con un cortante el cuadrante del reloj.
  • Para la decoración
  • Imprimir el cuadrante del reloj utilizando papel y tinta comestible
  • Recortar y enfriar por segundos en el freezer para poder despegar con facilidad
  • Pegar el cuadrante
  • - Para lograr el efecto del vidrio
  • Cubrir con una pátina de gelatina sin color
  • Realizar las perillas y demás detalles del reloj en pasta de goma en el color elegido y pegar con agua.

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