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Redondo a la Cerveza Negra con Crema de Garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Redondo a la Cerveza Negra con Crema de Garbanzos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Albahaca1 Manojo
- Azúcar moreno1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de carnec/n
- Cebolla Morada1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Cerveza negra2 Latas
- Garbanzos cocidos300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Laurel1 Hoja
- Miel50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Romero1 Rama
- Queso Crema1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Redondo de ternera1 y 1/2 Kilo
- Sal en escamasc/n
- Salsa de soja100 miliitros
- Sal y Pimientac/n
- Apio1 Rama
- Aceite De Olivac/n
- Tirabequesc/n
- Vinagre Balsámicoc/n
- Vino Tinto100 miliitros
- Tomillo1 Rama
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Dorar la carne y salpimentar.
- Cortar en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Dorar en la misma olla.
- Añadir la miel, el azúcar y el vino.
- Agregar la cerveza y evaporar el alcohol.
- Cubrir con caldo.
- Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.
- Al finalizar la cocción añadir la salsa de soja, retirar la carne y las verduras y evaporar líquidos de la olla para obtener una salsa espesa.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Hacer una crema con los garbanzos, un manojo de albahaca entero, el queso crema y la sal y la pimienta.
- Emulsionar con aceite.
- Servir un trozo de carne bañado con la salsa y un salteado de tirabekes y cebolla morada.
- Poner puntos de crema de garbanzos y servir.