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Redondo a la Cerveza Negra con Crema de Garbanzos
Redondo a la Cerveza Negra con Crema de Garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Redondo a la Cerveza Negra con Crema de Garbanzos, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Albahaca
1 Manojo
Azúcar moreno
1 cda
Caldo de carne
c/n
Cebolla morada
1 unidad
Cebolla
1 unidad
Cerveza negra
2 Latas
Garbanzos cocidos
300 Gramos
Laurel
1 Hoja
Miel
50 Gramos
Romero
1 Rama
Queso crema
1 cda
Redondo de ternera
1 y 1/2 Kilo
Sal en escamas
c/n
Salsa de soja
100 miliitros
Sal y pimienta
c/n
Apio
1 Rama
Aceite de oliva
c/n
Tirabeques
c/n
Vinagre balsámico
c/n
Vino tinto
100 miliitros
Tomillo
1 Rama
Zanahoria
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Dorar
la carne y salpimentar.
Cortar en trozos grandes la
cebolla
, la
zanahoria
y el
apio
.
Dorar
en la misma olla.
Añadir la miel, el azúcar y el vino.
Agregar la cerveza y evaporar el alcohol.
Cubrir con caldo.
Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.
Al finalizar la cocción añadir la salsa de soja, retirar la carne y las verduras y evaporar líquidos de la olla para obtener una salsa espesa.
Rectificar de sal y pimienta.
Hacer una
crema
con los garbanzos, un manojo de
albahaca
entero, el queso
crema
y la sal y la pimienta.
Emulsionar con aceite.
Servir un trozo de carne bañado con la salsa y un salteado de tirabekes y
cebolla
morada.
Poner puntos de
crema
de garbanzos y servir.
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