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Raya a la manteca negra
Aprende a preparar esta receta de Raya a la manteca negra , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Alas de Raya3 Unidades
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Papas4 Unidades
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Fresco150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pimentón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras2 cdas.
- Manteca negra
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Alcaparras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Pimentón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil frito
- Aceite para freirCantidad necesaria
- PerejilHojas
- Varios
- Perejil frescoA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la raya en filetes, condimente con sal y pimienta blanca y negra por ambos lados.
- Espolvoreé con harina, retire el exceso.
- En una sartén con aceite neutro y manteca, coloque el pescado a freír de ambos lados, vuelta y vuelta a fuego moderado.
- Presione con una espátula para evitar que se arquee
- Retire sobre papel absorbente
- Reserve caliente.
- Manteca negra
- Pique el cilantro.
- En una sartén derrita la manteca a fuego muy bajo
- Agregue las alcaparras con el vinagre, el cilantro y el pimentón.
- Condimente con sal y pimienta.
- Guarnición
- Pele las papas y coloque en una olla con agua salada hirviendo a cocinar.
- Retire al ¾ de cocción y de forma de cilindros ahuecados.
- Corte el queso en cubos.
- Rellene las papas con manteca, alcaparras, queso y pimentón, termine con manteca
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno previamente enmantecada coloque los cilindros de papa en forma vertical.
- Lleve al horno a cocinar.
- Perejil frito
- En una sartén con aceite bien caliente coloque el perejil a freír.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- En la base de una fuente coloque el perejil frito, encima la raya con la manteca negra y los cilindros de papa rellenos
- Decore con perejil fresco.