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Raviolones de calabaza “La Josefina”
Raviolones de calabaza “La Josefina”
Aprende a preparar esta receta de Raviolones de calabaza “La Josefina”, por Marcela Ortiz en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Sal
A gusto
Harina 0000
1/2 k
Huevos
4 Unidades
Agua
Cantidad necesaria
Relleno
Sal y pimienta
A gusto
Yema
1 Unidad
Queso rallado
2 cdas.
Nuez moscada
A gusto
Salsa
Tomates perita
500 g
Morrón colorado
1/2 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Orégano
A gusto
Laurel
2 Hojas
Varios
Queso parmesano rallado
A gusto
Albahaca
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Relleno
Hierva la
calabaza
y haga un puré.
Condimente con sal, la nuez moscada y el queso rallado.
Agregue la yema y mezcle bien.
Masa
En un bowl mezcle el
harina
con los huevos, la sal, el aceite y el agua.
Amase y estire con máquina o bien con un palote.
Acomode sobre un molde de ravioles.
Rellene los ravioles, tape con masa y corte con una ruedita.
Cocine en abundante agua salada.
Salsa
Pique finamente la
cebolla
y el
morrón
.
Pele y pique los tomates.
En una
cacerola
con aceite caliente saltee la
cebolla
y el
morrón
.
Agregue el
tomate
.
Condimente con la sal, el
orégano
, la pimienta y el
laurel
.
Cocine durante 15 minutos.
Sirva en platos hondos, acompañe con la salsa y queso rallado. Adorne con hojas de
albahaca
.
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