Pasteles salados
Raviolones de calabaza “La Josefina”
Aprende a preparar esta receta de Raviolones de calabaza “La Josefina”, por Marcela Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Sal A gusto
- Harina 0000 1/2 k
- Huevos 4 Unidades
- Agua Cantidad necesaria
- Relleno
- Sal y pimienta A gusto
- Yema 1 Unidad
- Queso rallado 2 cdas.
- Nuez moscada A gusto
- Salsa
- Tomates perita 500 g
- Morrón colorado 1/2 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Orégano A gusto
- Laurel 2 Hojas
- Varios
- Queso parmesano rallado A gusto
- Albahaca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno
- Hierva la calabaza y haga un puré.
- Condimente con sal, la nuez moscada y el queso rallado.
- Agregue la yema y mezcle bien.
- Masa
- En un bowl mezcle el harina con los huevos, la sal, el aceite y el agua.
- Amase y estire con máquina o bien con un palote.
- Acomode sobre un molde de ravioles.
- Rellene los ravioles, tape con masa y corte con una ruedita.
- Cocine en abundante agua salada.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla y el morrón.
- Pele y pique los tomates.
- En una cacerola con aceite caliente saltee la cebolla y el morrón.
- Agregue el tomate.
- Condimente con la sal, el orégano, la pimienta y el laurel.
- Cocine durante 15 minutos.
- Sirva en platos hondos, acompañe con la salsa y queso rallado. Adorne con hojas de albahaca.
Advertisement
