Ravioli di riso con salsa di peperoni (ravioles de arroz con salsa de morrones

Preparación de la Receta

• Masa
• Mezcle la harina con los huevos agregando leche poco a poco hasta unir los ingredientes.
• Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
• Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
• Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.

• Relleno
• Cocine el arroz en el caldo hasta que se consuma el líquido.
• Separe las flores de la coliflor y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
• Procese la coliflor con sal, pimienta y el arroz hasta obtener un puré.
• Incorpore los huevos y termine de procesar.

• Ravioles
• Unte una lámina de masa con el relleno hasta formar una capa de 1 cm de espesor.
• Cubra con la otra lámina de masa y corte cuadrados de 5 cm de lado.
• Cocine en abundante agua salada en ebullición.

• Salsa
• Ase los morrones, retire la piel, las semillas, las nervaduras y finamente corte en cubos de 2 cm de lado aproximadamente.
• Pique groseramente las anchoas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones durante unos segundos
• Agregue las anchoas, las alcaparras, el vinagre y deje evaporar.
• Incorpore la pasta con un poco del agua de cocción sal, pimienta, las hierbas picadas y saltee unos segundos.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.