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Ravioli di riso con salsa di peperoni (ravioles de arroz con salsa de morrones
Ravioli di riso con salsa di peperoni (ravioles de arroz con salsa de morrones
Aprende a preparar esta receta de Ravioli di riso con salsa di peperoni (ravioles de arroz con salsa de morrones, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Leche
Cantidad necesaria
Huevos
2 Unidades
Harina 0000
500 g
Relleno
Coliflor
1 Unidad
Caldo de carne
600 cc
Sal y pimienta
A gusto
Arroz vialone nano
300 g
Huevos
2 Unidades
Salsa
Sal y pimienta
A gusto
Alcaparras
50 g
Anchoas en aceite
3 Filetes
Morrón amarillo
1 Unidad
Morrón colorado
1 Unidad
Aceite de oliva
3 cdas.
Perejil
A gusto
Morrón verde
1 Unidad
Albahaca
A gusto
Vinagre de vino
3 cdas.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Mezcle la
harina
con los huevos agregando leche poco a poco hasta unir los ingredientes.
Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
Relleno
Cocine el
arroz
en el caldo hasta que se consuma el líquido.
Separe las flores de la
coliflor
y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
Procese la
coliflor
con sal, pimienta y el
arroz
hasta obtener un puré.
Incorpore los huevos y termine de procesar.
Ravioles
Unte una lámina de masa con el relleno hasta formar una capa de 1 cm de espesor.
Cubra con la otra lámina de masa y corte cuadrados de 5 cm de lado.
Cocine en abundante agua salada en ebullición.
Salsa
Ase los morrones, retire la piel, las semillas, las nervaduras y finamente corte en cubos de 2 cm de lado aproximadamente.
Pique groseramente las anchoas.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones durante unos segundos
Agregue las anchoas, las
alcaparras
, el
vinagre
y deje evaporar.
Incorpore la pasta con un poco del agua de cocción sal, pimienta, las hierbas picadas y saltee unos segundos.
Presentación
Sirva en platos hondos.
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