Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Ravioles Rellenos en Salsa de Queso Asado
Aprende a preparar esta receta de Ravioles Rellenos en Salsa de Queso Asado, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Pasta para raviol
- Harina 4 Tazas
- Huevo 8 Unidades
- Epazote 1 Rama
- Queso parmesano c/n
- Sal 1 Pizca
- Relleno de raviol
- Sal c/n
- Diente De Ajo 1 unidad
- Epazote fresco 1 Rama
- Maíz cacahuazintle 100 Gramos
- Maíz Criollo 100 Gramos
- Maíz amarillo 100 Gramos
- Mantequilla 50 Gramos
- Cebolla 1/4 unidad
- Chile poblano en rajas 1/2 Taza
- Queso fresco chihuahua 100 Gramos
- Salsa de queso panela asado
- Fondo de pollo 1 y 1/2 Taza
- Mantequilla 50 Gramos
- Harina 50 Gramos
- Pimienta gorda molida c/n
- Queso panela 150 Gramos
- Sal c/n
- Crema 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pasta para raviol
- En un tazón formar un volcán con el harina, añadir poco a poco el huevo y amasar, agregar sal y amasar hasta obtener una masa tersa.
- Reposar.
- Relleno de raviol
- En un procesador colocar los maíces, cebolla, ajo, chile poblano, hojas de epazote y queso y reservar.
- Salsa de queso panela asado
- Sellar el queso panela con un poco de aceite de oliva y reservar.
- En una sartén fundir mantequilla y agregar harina, cocinar hasta que la harina tome un tono dorado, añadir el fondo de pollo, la crema y el queso panela bajar al fuego por unos minutos y retirar.
- Licuar esta mezcla, sazonar con sal y pimienta y terminar de cocer a fuego bajo.
- Para formar los ravioles
- Estirar la masa delgada y cortar en rectángulo largo.
- Colocar con una cuchara el relleno con una separación de 2 cm. aproximadamente, cerrar la pasta haciendo un doblez como tapando.
- Con los dedos hacer divisiones de cuadro y cortar con un cortador de pasta.
- En una olla con agua caliente poner sal y cocer los ravioles.
- En otra sartén poner aceite de oliva, mantequilla, epazote picado y añadir los ravioles cocidos mezclar con cuidado y agregar finalmente la salsa de queso.
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