60 Min
Ravioles Rellenos en Salsa de Queso Asado
Aprende a preparar esta receta de Ravioles Rellenos en Salsa de Queso Asado, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Pasta para raviol
- Harina4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Huevo8 Unidades
- Epazote1 Rama
- Queso Parmesanoc/n
- Sal1 Pizca
- Relleno de raviol
- Cebolla1/4 unidad
- Chile poblano en rajas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Diente de ajo1 unidad
- Epazote fresco1 Rama
- Maíz cacahuazintle100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Maíz Criollo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Maíz amarillo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso fresco chihuahua100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salc/n
- Salsa de queso panela asado
- Fondo de Pollo1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequilla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta gorda molidac/n
- Queso Panela150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salc/n
- Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Pasta para raviol
- En un tazón formar un volcán con el harina, añadir poco a poco el huevo y amasar, agregar sal y amasar hasta obtener una masa tersa.
- Reposar.
- Relleno de raviol
- En un procesador colocar los maíces, cebolla, ajo, chile poblano, hojas de epazote y queso y reservar.
- Salsa de queso panela asado
- Sellar el queso panela con un poco de aceite de oliva y reservar.
- En una sartén fundir mantequilla y agregar harina, cocinar hasta que la harina tome un tono dorado, añadir el fondo de pollo, la crema y el queso panela bajar al fuego por unos minutos y retirar
- Licuar esta mezcla, sazonar con sal y pimienta y terminar de cocer a fuego bajo.
- Para formar los ravioles
- Estirar la masa delgada y cortar en rectángulo largo
- Colocar con una cuchara el relleno con una separación de 2 cm
- Aproximadamente, cerrar la pasta haciendo un doblez como tapando
- Con los dedos hacer divisiones de cuadro y cortar con un cortador de pasta
- En una olla con agua caliente poner sal y cocer los ravioles
- En otra sartén poner aceite de oliva, mantequilla, epazote picado y añadir los ravioles cocidos mezclar con cuidado y agregar finalmente la salsa de queso